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今儿个是腊月十七，新春的脚步越来越近了！想必各位都已开始热热闹闹地，为家里置办丰盛的年货。【小酥肉】是北方春节必备的，传统美食之一。它美好的滋味（吃了就知道），体现着浓郁的年味。 ——姣者（作品）
45分钟
家常味
中级
其他
其他
鲁菜
1/8 猪里脊肉洗净切成条状。
2/8 放入一个鸡蛋，适量生抽、料酒、十三香、胡椒粉、盐、盐量的1/2的糖，少许淀粉。用手抓均匀，使汤汁完全吸收到肉里面。腌制半小时以上。
3/8 面粉与淀粉按比例3:1的量调成粘糊状，与腌制好的肉条拌均匀。
4/8 热锅凉油，中小火将肉条一根一根下入，炸至微黄捞出控油。开大火将油再次烧热，复炸至金黄捞出控油。
5/8 炸制好以后，可以捞出放凉置于冰箱冷冻室。过年的时候亲朋好友来家做客，不管是炒制配菜、炖菜或是蒸，都可以用到。
6/8 取一部分炸好的小酥肉，放入小碗中，加入姜丝和葱段，适量料酒、生抽、大料瓣、花椒粉、少量糖，2片香叶，最后放入淹没肉一半儿的清水。
7/8 上蒸锅，大火最少蒸四十分钟。
8/8 香味扑鼻，美味无比，年味浓浓的【小酥肉】就制作完成了。
蒸制小酥肉最少需要四十分钟，蒸的时间越长，味道越透，越美味。
