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腐乳肉(年味)
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腐乳肉(年味)

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今儿是腊月十九了。还有十天就过年了!我为大家奉献北方新年必备美食:入口即化,肥而不腻,香味醇厚的【腐*】。 ——姣者(作品)

作者: 姣者
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 北方新年必备美食,希望各位能够喜欢。

    1/7 北方新年必备美食,希望各位能够喜欢。

  • 首先将猪五花肉整块放入锅中,放入没过肉的凉水,开大火煮二十分钟,煮至筷子可以扎透肉皮,五分熟即可。

    2/7 首先将猪五花肉整块放入锅中,放入没过肉的凉水,开大火煮二十分钟,煮至筷子可以扎透肉皮,五分熟即可。

  • 肉煮好以后,趁热放入盘子中抹上老抽,一定要趁热抹上老抽,才可以让其吸收入肉皮之中很好的上色。

    3/7 肉煮好以后,趁热放入盘子中抹上老抽,一定要趁热抹上老抽,才可以让其吸收入肉皮之中很好的上色。

  • 待肉晾凉以后,将肉切成薄片。

    4/7 待肉晾凉以后,将肉切成薄片。

  • 将豆腐乳和少量水搅拌成汁液,把一片片的肉片均匀地蘸上一层腐乳汁液,整齐的肉皮朝下摆入小碗中。

    5/7 将豆腐乳和少量水搅拌成汁液,把一片片的肉片均匀地蘸上一层腐乳汁液,整齐的肉皮朝下摆入小碗中。

  • 向上面放上姜丝和葱段,上蒸锅大火烧开水后,蒸制一个半小时。

    6/7 向上面放上姜丝和葱段,上蒸锅大火烧开水后,蒸制一个半小时。

  • 【腐乳肉】就展现在大家的面前了。

    7/7 【腐乳肉】就展现在大家的面前了。

  • 小贴士

    腐*最好先蒸一个半小时以后,放凉,将蒸出上面的油脂去掉,再每小碗包上保鲜膜放入冰箱冷冻室内,过年亲朋好友来家做客的时候,再取出来大火蒸四十分钟,这样腐*特别的入味,入口即化,香而不腻,并且会得到大家一致的赞美呢。

    作者: 姣者

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