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1.我的烤箱是迷你的小烤箱，所以1000g的牛肉干要分俩次才能烤完，大烤箱可以上下俩层一起烤2.由于烤箱各有不同，所以建议烤制温度和时间要自己根据自己烤箱调节一下3.我每次会烤辣的和不辣的两种，分别腌制就可以啦4.湿烤完成后，牛肉已经熟了，这时候可以尝一下，如果味道不够可以再补充，喜欢辣的朋友可以再用辣椒面洒在上面拌匀在干烤，非常香辣，我爱吃辣所以这步必须
36分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/9 把买好的牛腱子用凉水反复浸泡，大概6个小时，直到肉不再渗出血水，中间换水，水越凉越好
2/9 把泡好的肉改刀切成条状，大概食指粗细即可，记得把筋膜剔除
3/9 凉水下锅，加热，烧开后把肉捞出然后用热水把浮沫冲洗干净
4/9 把牛肉晾凉，风干
5/9 把上面的辅料加进去，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱里腌制8小时左右，我一般第二天才会烤制
6/9 把腌好的牛肉装在考碗中，我用的是锡纸的，这一步是要湿考的，牛肉浸在调料里一起烤，烤碗上要盖上锡纸封住水汽，比较容易锁住香味儿，烤箱180度预热5分钟，把考碗放进去先调到160度烤20分钟，拿出来翻动一下再放回去，这时候改180度继续烤15分钟左右，掌握不好要随时查看
7/9 烤碗拿出来，换铺好锡纸的烤盘，把肉都这样摊开，这次不用再盖锡纸了，再次放入烤箱
8/9 烤箱200度20分钟，中间要翻面，表面烤干就可以了，用夹子碰上去，有干干硬硬的感觉
9/9 考好的成品，拿出晾凉，再风干一天味道最佳
