保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 9572收藏
独家 · 33.4万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名7868
肉段的口味有很多种，糖醋、咸鲜、酸甜，但最终的口味都是取决于调味汁的。这款蚝油肉段我选用了李锦记旧庄蚝油和李锦记蒸鱼豉油来操作，其口感醇厚鲜香、原味十足、色泽靓丽，味道不要太好哦！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 把猪肉切条状或者小段。
2/16 放入容器中倒上玉米淀粉，再加入两勺食用油。
3/16 一点一点的加入清水搅拌成粘稠状态，使肉段均匀的裹上淀粉糊。
4/16 锅中放宽油烧至七、八成热，放入肉段中小火炸制。
5/16 炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
6/16 再次升高锅中油温把肉段复炸一遍，捞出控油备用。
7/16 调酱汁:准备好李锦记旧庄蚝油和李锦记蒸鱼豉油。
8/16 小碗中放入适量盐、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精，加入一勺李锦记旧庄蚝油。
9/16 一勺李锦记蒸鱼豉油。
10/16 搅拌均匀后，再加入三大勺清水拌匀备用。
11/16 葱、蒜切碎，胡萝卜和青椒切斜片。
12/16 锅中留底油爆香葱、蒜末。
13/16 再放入胡萝卜和青椒翻炒断生。
14/16 倒入酱汁小火煮至粘稠状态。
15/16 再放入炸好的肉段，大火快速翻炒使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。
16/16 成品图。
炸肉段时注意火候，可以先放入一条肉段，看看火候如何再进行下一步操作。
酱汁可以根据自己的口味调配，毕竟每个人的口味都不一样。
