红烧猪蹄

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  1/8 猪蹄泡8小时，去腥气和血水。用镊子去毛。

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  2/8 给猪蹄焯水，撇去血沫，焯好后另起过锅烧开水，下猪蹄，加入料酒，香叶，八角，五香粉，大火烧开后转小火，炖煮1个半小时。

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  3/8 出锅，趁热给猪蹄上色，给猪蹄上均匀地涂上酱油（老抽效果更好些，没有生抽也可以），如果不想红烧，在炖煮时加盐，现在即了可食用。

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  4/8 猪蹄切好（只做了一个猪蹄，剩下的放冰箱冻着，留着下次吃），另起锅，加入豆油，豆油烧开后加入白糖熬糖色。

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  5/8 加入猪蹄翻炒，给猪蹄上糖色。

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  6/8 加生抽翻炒，加水，盐，姜片和胡椒粉

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  7/8 大火烧至汤汁浓稠

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  8/8 出锅装盘

小贴士

1，煮猪蹄时，可在锅底垫上屉布，以免粘锅。2熬糖色时，千万不能着急，要小火熬至糖色变红，在下猪蹄。

作者: 清风半夜鸣蝉

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