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猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 猪蹄去毛斩块待用。
2/9 准备作料。
3/9 冷水煮猪蹄，水里放姜片和花椒一起煮。
4/9 水开后煮15分钟，然后用温水洗干净。
5/9 锅就放油和冰糖，小火炒糖色，有褐色泡泡冒出就可以了。
6/9 倒入猪蹄翻炒均匀。
7/9 倒入香料爆香。
8/9 转高压锅，放红烧酱油，生抽，盐，料酒和水。小火炖20分钟。我为了节省时间，友友们也可以直接用炒锅炖一个小时。
9/9 时间到了，再焖15分钟，就可以吃了。
