保存到手机
看更多做法
7.5万点赞 · 1072收藏
独家 · 14.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.8万
绿豆又名青小豆，它营养丰富，有抗菌抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇、清热解毒、增强食欲、保肝护肾等功效。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用，有专家说，绿豆的功效：清热在其皮，解毒在其内。正因如此，我在制作绿豆糕时，没有将绿豆去皮，这样，既简化了制作过程，也增强了绿豆糕的营养价值，而且，口感清爽香甜，非常好吃!
1小时4分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/16 将绿豆洗净，用清水浸泡一晚上。
2/16 将泡好的绿豆放入电饭煲，加入适量清水（水没过绿豆一点点），盖上电饭煲盖，按下蒸煮功能的键，开始煮绿豆。
3/16 将煮熟的绿豆盛入盆中，用勺子把绿豆一点点压碎成泥状。备用。
4/16 将葡萄干、白糖、牛奶、玉米油分别称重后放入碗中，备用。
5/16 将葡萄干用刀切成碎丁，放入碗中，备用。
6/16 锅内放适量玉米油，烧热后放入白糖，小火，用铲子不停地翻动，使白糖慢慢融化。
7/16 放入压碎的绿豆泥。
8/16 放入葡萄干碎丁、牛奶、蜂蜜。用铲子不停地来回翻动，小火，炒干混合物内水份，并使所有材料融为一体。
9/16 这是炒好的绿豆泥。
10/16 把绿豆泥盛入盆中。
11/16 取一心形模具，放于面板上，用手捏一小块绿豆泥放入模具中，将整个模具填满，然后用力压平模具顶端，如图。
12/16 一手沿模具边缘轻轻往下按绿豆泥，另一手轻轻将模具向上提起，双手配合，一点点地把模具拿出来，一个心形的绿豆糕就做成了。
13/16 按此方法做完所有的绿豆糕。如图。
14/16 把做好的绿豆糕装入盘中，大功告成!因为绿豆没有脱皮，所以从外观上照脱皮的绿豆糕差一点点，但营养价值可翻倍啊!尝一尝，香甜爽口，好吃得停不下来!
15/16 上大图。
16/16 美美地摆拍一张。
1、因为绿豆皮超级有营养，而脱皮又费时费力，所以本食谱中特意保留了绿豆皮，制作方法更简单方便，做出的绿豆糕营养价值也更高。
2、绿豆不宜煮得过烂，以免有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
3、煮绿豆前一定要充分浸泡，前一天晚上泡上，第二天早上做即可。
4、煮绿豆忌用铁锅煮，我使用的是美的牌电饭煲的蒸煮功能，非常方便。
5、炒绿豆泥时要用小火，慢慢炒，否则易糊锅。
