奶牛戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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奶牛戚风蛋糕
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奶牛戚风蛋糕

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我敢说这款蛋糕好吃到爆炸!!!颜值超赞!让我想起奶牛身上的花纹,这款蛋糕对于我这个从来不学裱花,不会在甜品上写写画画的菜鸟来说再合适不过了,黑芝麻酱是我自已做的,酱里添加了烤香的核桃仁有多香不言而喻……,这样和鸡蛋、牛奶烤成的戚风蛋糕更是妙不可言……烤至40分钟时满屋子的麻香味......,奶香味......,蛋香味......,总之太香了也很折磨人的!!!

作者: 小妞88
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材;

    1/23 准备好食材;

  • 蛋黄打入盆中加入白砂糖搅打均匀;

    2/23 蛋黄打入盆中加入白砂糖搅打均匀;

  • 加入玉米油和牛奶搅打均匀;

    3/23 加入玉米油和牛奶搅打均匀;

  • 筛入低粉、呈“Z”字型搅拌至无干粉状;

    4/23 筛入低粉、呈“Z”字型搅拌至无干粉状;

  • 蛋白放入无水无油的盆中,用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡时加入15g白砂糖;

    5/23 蛋白放入无水无油的盆中,用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡时加入15g白砂糖;

  • 打至显纹路时加入15g白砂糖;

    6/23 打至显纹路时加入15g白砂糖;

  • 电动打蛋器调至高速,打至成有明显的纹路时,加入最后15g白砂糖;

    7/23 电动打蛋器调至高速,打至成有明显的纹路时,加入最后15g白砂糖;

  • 继续打至成提起打蛋器出现硬三角时、既打发成功;

    8/23 继续打至成提起打蛋器出现硬三角时、既打发成功;

  • 用刮刀挖出三分之一蛋白,倒入蛋黄糊中翻拌均匀;

    9/23 用刮刀挖出三分之一蛋白,倒入蛋黄糊中翻拌均匀;

  • 将翻拌好的面糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀;

    10/23 将翻拌好的面糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀;

  • 预热烤箱130度上下火,黑芝麻酱倒入盆中搅拌均匀,以免油水分离;

    11/23 预热烤箱130度上下火,黑芝麻酱倒入盆中搅拌均匀,以免油水分离;

  • 挖取四分之一的蛋糕面糊、快速翻拌均匀以免消泡;

    12/23 挖取四分之一的蛋糕面糊、快速翻拌均匀以免消泡;

  • 将黑白面糊交替倒入模具中;

    13/23 将黑白面糊交替倒入模具中;

  • 提起模具向下震几下;

    14/23 提起模具向下震几下;

  • 放入预热130度烤箱下层,烘烤45分钟。再将烤箱温度调至成150度,继续烘烤25分钟;

    15/23 放入预热130度烤箱下层,烘烤45分钟。再将烤箱温度调至成150度,继续烘烤25分钟;

  • 出炉后提起模具向下震几下,倒置在酒瓶上晾凉;

    16/23 出炉后提起模具向下震几下,倒置在酒瓶上晾凉;

  • 脱模前蛋糕长高不错,温度合适无开裂,加高模具在心里长草了;

    17/23 脱模前蛋糕长高不错,温度合适无开裂,加高模具在心里长草了;

  • 蛋糕长高11厘米;

    18/23 蛋糕长高11厘米;

  • 成品图

    19/23 成品图

  • 成品图

    20/23 成品图

  • 成品图

    21/23 成品图

  • 切面图

    22/23 切面图

  • 黑芝麻酱是我自制的哈!

    23/23 黑芝麻酱是我自制的哈!

  • 小贴士

    1蛋白蛋黄分离后,蛋白必须放入无水无油的干爽盆中,以免影响蛋白的打发成功。2芝麻酱提前搅拌均匀以免油水分离,3芝麻酱和蛋糕糊混合后翻拌速度快一些,以免消泡。4烤箱温度根据自家的脾气自行调节。

    作者: 小妞88

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