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此菜讲究刀工，蚝豉香浓美味可口，是营养丰富多彩的创意菜。
12分钟
家常味
高级
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1/3 将鸡宰杀处理好，然后整鸡脱骨备用。
2/3 将发好的蚝豉，野米、干贝，处理好的火腿，调入适量的盐、糖、鸡粉、料酒，少许的胡椒粉拌匀装进鸡肚子里，缝合好切口，净锅放入可以没过整鸡的水，大火烧开放布袋鸡飞水5分钟取出装入盘中备用。
3/3 将姜片、葱段放在布袋鸡上面，然后放入锅中隔水大火蒸一个半小时取出，去掉姜葱，点缀好即可上桌食用用。
关键在于整鸡脱骨时要小心，不要把鸡皮弄破。
