红烧肉炝西蓝花的做法_菜谱_香哈网
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红烧肉炝西蓝花
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红烧肉炝西蓝花

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红烧肉是香而不腻的菜,西蓝花经开水一焯,配着红烧肉还真是不错呢。那句话就叫好吃看得见。

作者: 主儿厨房
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料。

    1/22 准备材料。

  • 烧开水

    2/22 烧开水

  • 沸水焯西蓝花,断生后捞出。

    3/22 沸水焯西蓝花,断生后捞出。

  • 捞出的西蓝花切小朵码盘。

    4/22 捞出的西蓝花切小朵码盘。

  • 葱切段,蒜切片,姜切片。

    5/22 葱切段,蒜切片,姜切片。

  • 五花肉切方块。

    6/22 五花肉切方块。

  • 锅重新添水,

    7/22 锅重新添水,

  • 放入肉块,盖盖大火煮20分。

    8/22 放入肉块,盖盖大火煮20分。

  • 肉煮到用筷子一扎瘦肉很容易透时全部捞出备用。

    9/22 肉煮到用筷子一扎瘦肉很容易透时全部捞出备用。

  • 净锅添少油,

    10/22 净锅添少油,

  • 准备冰糖

    11/22 准备冰糖

  • 冰糖放油中,小火熬糖色。

    12/22 冰糖放油中,小火熬糖色。

  • 熬到糖都化了,呈琥珀色(铁锈色)时,

    13/22 熬到糖都化了,呈琥珀色(铁锈色)时,

  • 放入备用的肉块,中小火挂上糖色。

    14/22 放入备用的肉块,中小火挂上糖色。

  • 全部挂匀。

    15/22 全部挂匀。

  • 添清水两小碗,平于肉平面就可,转大火烧开。

    16/22 添清水两小碗,平于肉平面就可,转大火烧开。

  • 放葱姜蒜。

    17/22 放葱姜蒜。

  • 放花椒粉,放生抽3滴。

    18/22 放花椒粉,放生抽3滴。

  • 放盐,

    19/22 放盐,

  • 盖盖转中小火熬到汤浓稠时。

    20/22 盖盖转中小火熬到汤浓稠时。

  • 到汁浓稠时,开盖放鸡精,炒匀。关火装盘。

    21/22 到汁浓稠时,开盖放鸡精,炒匀。关火装盘。

  • 高清大图!谢友欣赏!

    22/22 高清大图!谢友欣赏!

  • 小贴士

    用冰糖上色颜色光亮持久。以前我多用绵白糖,效果不如冰糖好。糖色呈琥珀色即可下肉,掌握好火候很关键。

    作者: 主儿厨房

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