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红烧肉是香而不腻的菜,西蓝花经开水一焯,配着红烧肉还真是不错呢。那句话就叫好吃看得见。
1/22 准备材料。
2/22 烧开水
3/22 沸水焯西蓝花,断生后捞出。
4/22 捞出的西蓝花切小朵码盘。
5/22 葱切段,蒜切片,姜切片。
6/22 五花肉切方块。
7/22 锅重新添水,
8/22 放入肉块,盖盖大火煮20分。
9/22 肉煮到用筷子一扎瘦肉很容易透时全部捞出备用。
10/22 净锅添少油,
11/22 准备冰糖
12/22 冰糖放油中,小火熬糖色。
13/22 熬到糖都化了,呈琥珀色(铁锈色)时,
14/22 放入备用的肉块,中小火挂上糖色。
15/22 全部挂匀。
16/22 添清水两小碗,平于肉平面就可,转大火烧开。
17/22 放葱姜蒜。
18/22 放花椒粉,放生抽3滴。
19/22 放盐,
20/22 盖盖转中小火熬到汤浓稠时。
21/22 到汁浓稠时,开盖放鸡精,炒匀。关火装盘。
22/22 高清大图!谢友欣赏!
用冰糖上色颜色光亮持久。以前我多用绵白糖,效果不如冰糖好。糖色呈琥珀色即可下肉,掌握好火候很关键。