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这道菜的茄子比肉香，非常下饭，深受喜爱。 猪肉:补肾、滋阴、益气 茄子:治胃癌、抗衰老、清热解署
25分钟
家常味
中级
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1/11 准备食材:茄子2个，香菇2个，猪肉100克，尖椒1个，干红椒3个，葱姜蒜适量，香菜1根。
2/11 茄子冼净后去蒂晾干，切掉前面的尖，然后顺长切条，顶端不要切断。
3/11 香菇、尖椒、香菜洗净后切碎，猪肉、葱姜蒜切末，干红椒顺切条。
4/11 坐锅加油热后下茄子，煎炸至茄子软，涝出控油。
5/11 锅内留少少量油，下肉末炒至变色。
6/11 下葱姜蒜炒香，下香菇煸炒，加老抽、耗油翻炒。
7/11 加一小碗水、盐烧开。
8/11 下入炸好的茄条，大火收汁。
9/11 加尖椒、干红椒关火出锅。
10/11 撒香菜、蒜末即可食用。
11/11 成品图。
1.茄子一定要擦干水份，顺长切时，顶端要留1cm长不要切断。
2.茄子过油时，可不用放过多油，半煎半炸即可，油温一定要高。
