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金鲳鱼含有被称为DHA（谷称脑黄金）的成份和锌，磷等微量原素，是大脑所必需的营养物质，能够健脑，有助于提高记忆力和思考能力。还富含蛋白质，肉肌纤维短，水份含量较高，因此营养更易被人体吸收。
25分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/6 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划三四刀。加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
2/6 大蒜姜切片葱香菜切段、胡萝卜切丝。
3/6 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
4/6 锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片。
5/6 下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖、干红椒、香叶、花椒、大料。再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
6/6 剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香菜段胡萝卜丝即可。
煎鱼时在鱼身两面少拍些面粉更易煎制成型，鱼皮不破碎。
