保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 291收藏
独家 · 2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.1万
米茄是日本普遍的茄子品种，国内比较少，可以用肉质丰厚的茄子替代
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/3 绢豆腐切成大方块，放入盘中，在豆腐上撒一些柴鱼片，淋上寿司酱油即成
2/3 米茄切大段，嫩姜切丝，平底锅大火烧热转中小火，加入橄榄油
3/3 油温6成热时下姜丝煸炒，炒出香味后放入米茄段，底部沾上油后马上翻面，并保持每面煎1分钟就翻面煎，煎至肉质变微微透明撒上海盐即可盛出装盘
茄子很吃油，而且煎制前不能用盐将水分腌出去，所以一定要不停翻转
