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豆腐具有涤尘、清热解毒和清肺的功效，青菜是春季常用蔬菜，蒜苗特殊的清香味，还具有杀菌抑菌的作用，春季食用杀菌排毒，预防流感。用青蒜苗来烧豆腐，非常适合春季食用。 青蒜烧豆腐，做法简单，而且味道浓郁，非常下饭。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 豆腐，青蒜苗洗干净
2/13 豆腐切2厘米见方的块，放入加有食盐的热水中，侵泡几分钟
3/13 蒜苗从中间切开
4/13 切斜刀
5/13 热锅凉油，放入部分蒜白，爆香
6/13 蒜白炒香后，放入盐水泡过的豆腐，小心推炒
7/13 加入蚝油和少许盐调味
8/13 再加上红烧酱油调色
9/13 加入半碗清汤或水，大火烧沸，改小火炖五、六分钟
10/13 烧至汤汁略少，放入余下的蒜苗
11/13 烧至蒜苗断生，加入水淀粉勾芡
12/13 大火把芡汁收浓，裹在食材上关火
13/13 成品图
豆腐不容易入味，用盐热水浸泡一会儿后，能让豆腐有一些底味，又能去除一部分豆腥味，还能让豆腐更结实，在烧制的过程中不容易烂。
为了不影响美观，不要翻炒豆腐，用手铲轻推不粘锅即可。
