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炸酱面是中国传统特色面食。流行于北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱面主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 面粉加水200克混合。
2/17 搅拌成棉絮状。
3/17 揉成光滑的面团，醒面。
4/17 醒面时炸酱，洗净蔬菜和猪肉。
5/17 锅中烧开水焯熟豆芽。
6/17 黄瓜和胡萝卜切丝，猪肉切丁。
7/17 锅中放油，炒熟胡萝卜丝。
8/17 锅中放油下猪肉丁和葱末炒至变色。
9/17 放入香其酱翻炒均匀。
10/17 熄火，炸酱做好后备用。
11/17 面团擀成大片。
12/17 像折扇子似的折好，中间用面粉防粘，此时锅中烧水。
13/17 切成面条。
14/17 抖去多余的面粉。
15/17 水开后下面条煮熟。
16/17 捞出过凉水。
17/17 面条盛入碗中，上面铺好黄瓜胡萝卜和豆芽，浇上炸酱，食用。
做面条的面要和的硬一些，搭配的蔬菜可以根据个人喜好随意增减变换。
