岑溪特产豆腐酿的做法_菜谱_香哈网
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岑溪特产豆腐酿
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岑溪特产豆腐酿

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独家 · 2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.0万

耐心,细心,用心,慢慢熬入味

作者: 鲁小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将香菜,葱洗干净沥干,切成细末

    1/8 将香菜,葱洗干净沥干,切成细末

  • 把葱跟香菜细末放到肉末里,放适量的盐,味精少许,酱油适量,面粉少许

    2/8 把葱跟香菜细末放到肉末里,放适量的盐,味精少许,酱油适量,面粉少许

  • 用手轻轻将馅搅拌匀,让葱跟肉末融合一起,面粉的作用就是让馅更粘,酿的时候比较粘豆腐,不容易坏

    3/8 用手轻轻将馅搅拌匀,让葱跟肉末融合一起,面粉的作用就是让馅更粘,酿的时候比较粘豆腐,不容易坏

  • 把豆腐用刀子轻轻切成小薄片约1-2厘米(功夫好就切薄一些,容易入味),放砧板上,然后把馅在手里拧好一小团轻轻按在豆腐片上

    4/8 把豆腐用刀子轻轻切成小薄片约1-2厘米(功夫好就切薄一些,容易入味),放砧板上,然后把馅在手里拧好一小团轻轻按在豆腐片上

  • 然后再切同样薄片盖住馅,让它贴住馅盖好即可

    5/8 然后再切同样薄片盖住馅,让它贴住馅盖好即可

  • 先把锅热好,然后把油放下去在锅里摇一圈,以便均匀,然后先把火关了(防止一会有些快熟一些慢熟),然后轻轻的用铲子边用手扶着慢慢下锅里

    6/8 先把锅热好,然后把油放下去在锅里摇一圈,以便均匀,然后先把火关了(防止一会有些快熟一些慢熟),然后轻轻的用铲子边用手扶着慢慢下锅里

  • 先开大火煎熬3-5分钟,(根据自己的锅的情况,主要就是看到豆腐已经煎黄了就可以了),然后先把火关了,揭开盖子,轻轻动一下锅底,然后用铲子轻轻把豆腐翻过来,全部翻完后盖上盖子,开大火3-5分钟(看自己的锅情况而定),然后揭开盖子,动一下锅底,不用铲子,就摇一下锅底,然后在豆腐上面淋适量的耗油,再盖上盖子,小火闷2-3分钟

    7/8 先开大火煎熬3-5分钟,(根据自己的锅的情况,主要就是看到豆腐已经煎黄了就可以了),然后先把火关了,揭开盖子,轻轻动一下锅底,然后用铲子轻轻把豆腐翻过来,全部翻完后盖上盖子,开大火3-5分钟(看自己的锅情况而定),然后揭开盖子,动一下锅底,不用铲子,就摇一下锅底,然后在豆腐上面淋适量的耗油,再盖上盖子,小火闷2-3分钟

  • 起锅咯!然后再弄一些鲜辣椒水蘸着吃,美味极了!

    8/8 起锅咯!然后再弄一些鲜辣椒水蘸着吃,美味极了!

  • 小贴士

    馅的话可以按照自己的口味去弄其他口味的,比如白菜馅,韭菜馅,盐须馅等等,以上我说的时间是根据我自己使用的锅,不同的锅自己就注意看一下

    作者: 鲁小厨

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