山药炖猪肚

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  1/12 洗好的猪肚，肚头已经被炒了吃了。

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  2/12 放开水里焯烫一下，变形后再煮一两分钟。

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  3/12 捞起待凉后，斜切成片。

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  4/12 山药去皮，用水浸泡。

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  5/12 备好八角，桂皮花椒姜一块。

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  6/12 姜一半切片，一半拍碎，丢进放好水的炖锅里。锅里还要放点花椒粒。

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  7/12 下面把切好的猪肚炒一下，主要是去腥味。八角桂皮花椒，切好的姜片，下油锅炸至快糊时关火，捞出弃之。

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  8/12 把切好的猪肚爆炒一下，放入适量料酒烹一下。

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  9/12 肚子爆的差不多了，然后铲进炖锅里，开大火炖开后，关小火炖一小时。

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  10/12 然后将山药切滚刀，下炖锅炖半小时。放入盐鸡精，调好味即可。

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  11/12 汤炖好了，调一盘美味的蘸水很重要。姜蒜末，花椒面，味精，葱花，酱油。（辣椒面和香油你喜欢的话就放）

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  12/12 撒点葱花可以吃了。

小贴士

一，猪肚要用面粉和菜油清洗。还要把里面的油脂撕干净。
二，猪肚用香料姜片料酒等爆炒一下，炖出来的汤不腥。
三，可以放点大枣或者枸杞炖，很不错的。

作者: 豌豆土豆

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