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过年时妈妈做了一瓶扎肠子，来客人时只要准备点配菜就可直接炒，特别省事，而且好吃。
15分钟
家常味
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1/8 芹菜洗净切成段。
2/8 红尖椒切圈。
3/8 坐锅，放入扎肠子，加适量水煮一下，水快干时盛出备用。
4/8 锅里加少许植物油（肠子本身有油出），倒入辣椒圈炒一分钟。
5/8 倒入煮发的扎肠子，中小火继续炒一分钟左右。
6/8 将肠子扒在一边，倒入芹菜，大火，撒盐，单独炒二十秒。
7/8 芹菜和肠子一起炒，加一点鸡精和生抽，炒匀出锅。
8/8 好吃。
扎肠子有点干，最好先溅点水煮两分钟再炒，直接炒会更干，难得嚼动。
