9.8万点赞 ·
独家 · 7.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.0万
洋葱.木耳.山药，无论是炒或炖汤还是凉拌，脆嫩爽口，清淡小菜，老少皆宜是大家喜欢的素菜。 洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。 木耳味甘性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。 山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/3 ①首先用开水把小朵干木耳浸泡(当然如能提前用冷水浸泡一夜更好)。枸杞子用水浸泡一会。
②将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成棱形薄片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。
③洋葱切片。
④彩椒洗净剖开去内籽，彩椒切棱块。
⑤芹菜杆切小段。
⑥蒜姜切小块。
⑦小木耳泡发后去蒂洗净用网盆沥水，将用水浸泡过的山药片捞出沥水，将浸泡过的枸杞捞出沥水。
把食材前期准备工作做好，备用。
2/3 ①锅烧热倒入少许油，下几片蒜片姜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
②倒入木耳、洋葱、芹菜杆和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
3/3 山药木耳洋葱炒熟调成小火，倒入切好的彩椒片，加少许鸡精味精，调入适量的盐，继续翻炒几下即可出锅。摆盘上桌开吃。
1、山药去皮时要带上一次性手套防止过敏，如过敏用白醋洗一洗。 处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。
2、切好的山药用清水泡着防止发黑。
3、泡黑小木耳用冷水提前泡好。
