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外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合做为年菜的头盘凉菜来呈上。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/9 成品图
2/9 再来一张
3/9 鸡蛋的蛋白蛋黄分开，皮蛋、咸鸭蛋切小块备用(咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观)
4/9 容器用油纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
5/9 把咸蛋、皮蛋铺在容器内
6/9 倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟(蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好)
7/9 再把蛋黄淋上继续蒸10分钟就好
8/9 蒸好的三色蛋取出放凉
9/9 完全冷却之后切片摆盘
蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡。
