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老北京小碗干炸
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老北京小碗干炸

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在北京相信大家都听过小碗干炸这个小吃,那可是地道的老北京炸酱面的做法,酱香扑鼻、滋味浓郁的传统炸酱面!大夏天最适合吃面,一碗锅挑手擀面配“小碗干炸”,就着时令菜码,那叫一个香!!!

作者: 蓝调雨儿
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 首先准备好一袋儿干黄酱。

    1/10 首先准备好一袋儿干黄酱。

  • 五花肉切成均匀方丁。

    2/10 五花肉切成均匀方丁。

  • 热油下锅,先煸炒肥肉丁儿至金黄色。

    3/10 热油下锅,先煸炒肥肉丁儿至金黄色。

  • 再加入瘦肉丁,葱姜,一起煸炒。

    4/10 再加入瘦肉丁,葱姜,一起煸炒。

  • 干黄酱用温水稀释。

    5/10 干黄酱用温水稀释。

  • 待五分钟后,肉丁儿变金黄色时。

    6/10 待五分钟后,肉丁儿变金黄色时。

  • 加入稀释后的黄酱,冒泡后加入开水,小火干炸。

    7/10 加入稀释后的黄酱,冒泡后加入开水,小火干炸。

  • 小火炸酱最起码需要,25分钟,最后加入青蒜。

    8/10 小火炸酱最起码需要,25分钟,最后加入青蒜。

  • 近距离高清图1张。

    9/10 近距离高清图1张。

  • 成品图,感谢观赏啊!

    10/10 成品图,感谢观赏啊!

  • 小贴士

    老北京炸酱讲究,炸好的肉酱上面汪着一层油。为啥?不解释!自己做去!!!

    作者: 蓝调雨儿

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