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每逢过年，除夕之夜，家有老人的，比较传统的人家，首选饺子馅为：芹菜肉馅或百财（白菜）肉馅，取一年勤勤劳劳，八方进财之意。 今天分享的是水饺馅料制作过程。 简单以芹菜猪肉馅为例，希望友友们举一反三。
25分钟
家常味
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1/11 展示一下成品。
2/11 准备材料。
请忽略面粉。
3/11 葱、姜切碎。
4/11 肉馅放进大一些的容器中，放酱油，盐，花椒粉，一个方向搅拌成泥。
5/11 放葱、姜沫，原来方向搅拌均匀。
6/11 放熟油，拌匀静置备用。
7/11 这时来备菜馅：
芹菜去根，去叶，洗净沙子。热水焯一下，变绿变软捞出，过冷水。
8/11 芹菜切碎。攥出水分，不滴水别太干。
9/11 在拌好的肉馅中放入去水的菜馅。
10/11 同原来方向拌匀。完成。
11/11 高清大图！谢友欣赏！
拌肉馅时也可在加调味料时加入鸡精。加5g就可以了。
拌肉馅加葱前，也可加10g热水搅肉。视菜馅而定，菜馅如白菜、芹菜下水大的，建议不放热水，反之可放，馅料滋润，口感好！
