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具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 鲅鱼一条，去内脏洗干净
2/10 去头切成三段，表面滑花刀，抹上盐，冰箱冷藏室，腌一天
3/10 将腌制好的鱼擦干水分，放入油锅煎制
4/10 煎至两面金黄捞出
5/10 取两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量清水调匀备用
6/10 辣椒、姜切丝，蒜切片
7/10 用煎鱼剩的油，炒香辣椒、姜丝和蒜片
8/10 放入煎好的鲅鱼
9/10 将调好的碗汁分两至三次加入，直至汤汁收尽
10/10 盛出摆盘即可
提前腌制食品，虽然非常足味，为了健康最好不要多吃。
