干烧刨盐鱼的做法_菜谱_香哈网
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干烧刨盐鱼
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干烧刨盐鱼

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具有湖南农家风味的一道菜,刨盐鱼,就是用盐腌过的鱼,一般选用大个的鱼,通用盐腌,使鱼的肉质更加紧密,腌好后冰箱中放置一天,就可以料理了,用来清蒸、红烧、或干烤、油焖,非常的下饭。每次可多做一点或放冰箱冷藏,或冷冻,非常好保存。

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲅鱼一条,去内脏洗干净

    1/10 鲅鱼一条,去内脏洗干净

  • 去头切成三段,表面滑花刀,抹上盐,冰箱冷藏室,腌一天

    2/10 去头切成三段,表面滑花刀,抹上盐,冰箱冷藏室,腌一天

  • 将腌制好的鱼擦干水分,放入油锅煎制

    3/10 将腌制好的鱼擦干水分,放入油锅煎制

  • 煎至两面金黄捞出

    4/10 煎至两面金黄捞出

  • 取两勺蒸鱼豉油放入碗中,加适量清水调匀备用

    5/10 取两勺蒸鱼豉油放入碗中,加适量清水调匀备用

  • 辣椒、姜切丝,蒜切片

    6/10 辣椒、姜切丝,蒜切片

  • 用煎鱼剩的油,炒香辣椒、姜丝和蒜片

    7/10 用煎鱼剩的油,炒香辣椒、姜丝和蒜片

  • 放入煎好的鲅鱼

    8/10 放入煎好的鲅鱼

  • 将调好的碗汁分两至三次加入,直至汤汁收尽

    9/10 将调好的碗汁分两至三次加入,直至汤汁收尽

  • 盛出摆盘即可

    10/10 盛出摆盘即可

  • 小贴士

    提前腌制食品,虽然非常足味,为了健康最好不要多吃。

    作者: 燦他爸

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