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蚕豆又名佛豆。具有健脾利湿，补肾明目之功效。
45分钟
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1/14 备材料。
2/14 剥豆。
3/14 锅里水烧开，蚕豆下锅汆。放点盐。
4/14 捞起沥干备用。
5/14 咸菜洗净。
6/14 切成末。
7/14 香肠开水泡过。
8/14 切成小片。
9/14 起油锅，下香肠片翻炒。
10/14 倒入蚕豆翻炒。
11/14 倒入咸菜，翻炒，放黄酒，糖。
12/14 加开水至菜平，大火烧。
13/14 烧至蚕豆熟透，汤汁收浓，加鸡精。
14/14 起锅装盆。
蚕豆汆水是为了去掉其异味。香肠最好是特级的。用咸肉也好。
