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上次做了些枣泥,昨天看到杨轶哈友的帖子,就盘算着做一下吧
1/9 将水油皮材料和油酥皮材料各自和成光滑面团,醒20分钟。
2/9 将醒好的面团各自均匀分成12个面剂。
3/9 将水油皮面剂擀成面皮,分别裹住油酥皮面剂。再稍加醒面,擀成长舌状,由上至下卷起,再次醒面20分钟。
4/9 再次擀成长舌状,卷起,醒20分钟。
5/9 将醒好的面一分为二,切口朝下,压平,擀开成圆面皮。
6/9 放入枣泥适量。
7/9 像包子一样包起,褶皱放在下面。
8/9 全部做好,放在铺了油纸的烤盘上。在最后包馅的空隙预热烤箱。此时放入预热好的烤箱,上管190度,下管180度烤20分钟。
9/9 出炉,成功。
各家烤箱不同,我的是忠臣烤箱,下管温度偏高。