保存到手机
看更多做法
2.5万点赞 · 932收藏
独家 · 7.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.7万
慕斯是一款不用烤箱很简单的蛋糕，就是消耗时间比较长一点
1小时52分钟
甜味
中级
其他
其他
西餐
1/28 准备材料
2/28 把奥利奥饼干碎装进食品袋，密封好后用擀面杖敲碎（要敲的很碎）
3/28 黄油放进微波炉里加热30秒，直到黄油化了为止
4/28 把黄油和奥利奥碎倒进容器里，充分搅拌均匀
5/28 拿一个8寸活底圆形蛋糕磨具，底部铺一张圆形油纸，方便脱模
6/28 将奥利奥碎均匀倒入磨具内
7/28 用小勺压实压平，放入冰箱冷藏20分钟以上
8/28 拿一个芒果切成小块
9/28 芒果切小块后放入料理机，倒入20克牛奶
10/28 用料理机搅拌成泥状
11/28 拿三片吉利丁片，放入装有冰水的容器里软化（用冰水可以去除吉利丁的腥味）
12/28 剩下的牛奶放入微波炉里加热
13/28 加热后倒入容器里，加入细砂糖搅拌至完全溶化
14/28 搅拌好细砂糖后放入软化好的吉利丁片（用来软化吉利丁片的冰水是用不到的）
15/28 继续充分搅拌至完全融化
16/28 吉利丁搅拌好后再加入芒果泥，要快速搅拌均匀（如果在搅拌过程中出现结块，可以把整碗芒果糊隔水加热一下，让凝固的芒果糊融化）
17/28 200克淡奶油低速打发至有纹路就可以了
18/28 把芒果糊一次性倒入淡奶油中，翻拌均匀，是翻拌，一定要注意，不要让淡奶油消泡，慕斯糊就做好了
19/28 从冰箱取出磨具，先倒入3/1的慕斯糊，转动磨具，让慕斯糊均匀的铺在饼干底上
20/28 放入一片6寸戚风蛋糕（戚风做法另一个菜谱里有详细讲解）
21/28 再倒入剩下的慕斯糊（慕斯糊一定要浓稠，不然蛋糕片会飘起来，如果感觉慕斯糊有点稀，先放入冰箱冷藏一回再用，就会浓稠啦）倒完后用刮刀轻轻刮平表面，然后放入冰箱冷藏2小时
22/28 镜面果胶的做法：取50克温热水，放入50克芒果泥搅拌均匀
23/28 那一片吉利丁片冰水软化后放入温热的芒果泥中，充分搅拌均匀
24/28 取出冷藏了2小时的慕斯蛋糕，倒上搅拌好的镜面果胶
25/28 轻轻转动磨具让果胶均匀铺在慕斯蛋糕上，最后继续放入冰箱冷藏4小时以上
26/28 从冰箱取出后做最后装饰
27/28 用吹风机在磨具周围吹一下，然后放个茶杯放在磨具下面，一顶就出来啦
28/28 最后再来张成品图
细砂糖根据芒果的酸甜度来增减
