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此菜是上海本帮菜。口味咸鲜，汤白汁浓。肉质酥肥，笋清香脆嫩。是这个季节的一道名菜。
52分钟
家常味
中级
其他
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淮扬菜
1/13 准备材料。
2/13 准备材料。
3/13 准备材料。
4/13 千张节洗干净。
5/13 咸肉切小块和猪排放冷水锅大火烧开。捞起洗净，备用。
6/13 姜切片。
7/13 大蒜切末。
8/13 砂锅放冷水烧开。
9/13 入猪排和咸肉，加姜片，大蒜，黄酒水要高出肉。大火烧制。
10/13 烧开后，用勺子捞起浮末。使汤清澈。
11/13 烧至肉快酥时入笋块，莴苣块。（事先将笋去壳洗净，滚刀切块，莴苣削皮洗净滚刀切块）。
12/13 过3分钟，下千张节，放点糖。
13/13 加红枣，烧至肉酥，笋熟，汤汁浓白。放上葱花，就成了。
*排。莴苣不要放的太早，我就是放的早了点。
