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糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜，香酥酸甜，用料简单，营养丰富。
45分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/40 鱼去骨
2/40 切块
3/40 放入盆中
4/40 姜切片
5/40 姜片放入盆中
6/40 倒入料酒搅拌
7/40 加入盐
8/40 抓匀腌制
9/40 将腌制好的鱼放入干淀粉
10/40 拌均匀
11/40 锅中烧油
12/40 将鱼放入锅中
13/40 全部放入小火炸
14/40 外壳硬后捞出
15/40 将火加大，使油升温
16/40 将鱼放入第二次炸
17/40 二次复炸捞出
18/40 油温再次升高第三次复炸
19/40 炸至酥脆捞出
20/40 葱切丝
21/40 姜切丝
22/40 碗中放入糖，倒入醋
23/40 鸡精，酱油
24/40 搅匀
25/40 加入淀粉
26/40 水
27/40 酒
28/40 少许盐搅拌均匀备用
29/40 锅中留底油放入葱姜丝
30/40 煸炒出香味
31/40 放入番茄酱
32/40 翻炒
33/40 倒入番茄沙司
34/40 炒香
35/40 倒入调好的汁
36/40 加入一勺熟油
37/40 将鱼块倒入
38/40 均匀挂上芡汁即可关火
39/40 一道美味的糖醋鱼块就做好了
40/40 我是筱筱德，来香哈一起交流吧
炸鱼时需掌握油的温度，油凉不上色，油过热外焦内不熟，故需要复炸，逐渐使油升温。
