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40分钟
家常味
初级
其他
其他
福建菜
1/10 选用新鲜鲈鱼，处理干净内脏以及鱼鳞。
2/10 个人习惯，在背部先开一刀。
3/10 切至鱼骨处。
4/10 侧面各斜切三刀。
5/10 约5克盐均匀的抹在鱼的身上以及切口的地方，方便入味，家里没有料酒了，所以就没有用。
6/10 把切好的葱姜塞入鱼的背部，整形装盘。
7/10 蒸箱温度一定要95度以上。
8/10 这时把鱼送入蒸箱，瞬间锁住鱼的美味，而且鱼肉滑嫩。
9/10 看鱼的大小，来决定蒸的时间，一般一斤二两以下的，我蒸八分钟，一斤半左右的鱼我蒸10分钟。蒸好后，把多余的鱼汁倒掉，洒上姜丝葱丝和香菜，淋入蒸鱼豉油。
10/10 炒锅放入底油，加热至冒大烟，淋到鱼上，香味瞬间出来。
