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秀山县位于重庆东南角的武陵山区，米豆腐是秀山最具特色的小吃之一，是秀山人尽皆知的美食。
25分钟
辣味
中级
其他
其他
重庆菜
1/15 250g米粉兑水1000ml,石灰兑水450ml
2/15 灶火开到最小，边搅拌边熬
3/15 熬制过程越来越越稠（要一直搅拌，不然会粘锅成坨）
4/15 观看米浆稠度（像图中这样就可以倒入兑好的石灰水了（沉淀物不要）
5/15 石灰沉淀物不要
6/15 加入石灰水后要继续搅拌均匀，直到变成均匀的黄色，继续搅拌熬10分钟就可以出锅了
7/15 装盘待凉后放入冰箱冷藏过夜
8/15 调料切好备用
9/15 成型的米豆腐切块
10/15 加入所有调味料
11/15 锅加热后热油
12/15 加热后的油倒入调味碗（可根据自身口味变换）
13/15 凉拌
14/15 多种切法
15/15 直接沾酱吃
熬制过程注意要小火，并且要一直搅拌，不然会粘锅成坨。
