保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 556收藏
独家 · 9.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名30.5万
一款比奶油蛋糕卷低热量的蛋糕卷，因为加入了椒盐粉，吃起来有甜有咸的。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
西餐
1/37 胡萝卜去皮切块，加水倒入破壁机打汁
2/37 将所需材料称重
3/37 蛋黄蛋清分离
4/37 蛋黄里加入白糖，搅拌至融化
5/37 倒入胡萝卜汁，搅拌均匀
6/37 倒入菜籽油，不停轻轻搅拌至乳化
7/37 筛入低筋面粉
8/37 搅拌成糊状
9/37 搅拌好的蛋卷糊
10/37 蛋清挤入几滴柠檬汁
11/37 用打蛋器打至起鱼眼泡
12/37 倒入1/2白糖
13/37 继续打发
14/37 打至蛋白霜细腻加入剩下白糖
15/37 继续打发
16/37 提起打蛋器，可见到大大的不滴落的弯勾即可
17/37 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀
18/37 将翻拌好的糊倒到蛋白霜里
19/37 快速翻拌均匀
20/37 将蛋卷糊倒入铺有油纸的烤盘
21/37 抹平到边
22/37 端起轻震几下，震去气泡
23/37 放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤25′
24/37 土豆洗干净，放进锅里蒸熟
25/37 取出去皮压打成泥
26/37 玉米粒西兰花蒸熟
27/37 切碎
28/37 火腿切粒炒熟
29/37 蛋糕卷取出去掉油纸
30/37 放烤网上晾凉
31/37 土豆泥里加入火腿粒等，调入椒盐粉
32/37 拌匀
33/37 铺蛋糕片上
34/37 抹平
35/37 从一头卷起来切块即可食用
36/37 一道美味的胡萝卜土豆泥蛋糕卷就做好了
37/37 我是遇見1992，来香哈一起交流吧！
♥根据自家烤箱调节温度跟时间；混合时要翻拌，不可搅拌；胡萝卜汁的稀稠程度也会影响蛋卷的成功与否，可根据具体情况适当增减面粉或者胡萝卜汁
