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灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/9 先认识一下吧，这就是春天野外常常见的灰灰菜，取其嫩叶尖。
2/9 主要食材。
3/9 灰灰菜用水多淘冼几篇。
4/9 蒜压成泥。
5/9 锅内放入适量的油（比一般的青菜稍多一些）。
6/9 油温5成热时下蒜茸炸香。
7/9 下入淘洗干净的灰灰菜。
8/9 用筷子炒匀，调入适量的盐和鸡精。
9/9 绿色蔬菜就上桌了。
油比一般的蔬菜稍多，蒜茸在油温5成热时下，注意不要糊了，用筷子代替铲子，蔬菜的调味品会更均匀。
