保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 2964收藏
独家 · 38.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.8万
做出这道菜也*的。原本要做香酥炸鱼柳，可是冰箱两条巴沙鱼包装在一起分不开，一打开就要一起解冻，于是一条给孩子做炸鱼柳吃，另一条做了这道菜。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 清洗干净巴沙鱼片，一切为二。
2/15 再全部切成长条状。
3/15 放入半勺盐，一勺料酒和适量黑胡椒粉拌匀。
4/15 放入保鲜盒，在冰箱冷藏腌制一小时以上。
5/15 准备红椒、麦芹和生姜，洗净切丝。
6/15 取一个鸡蛋和适量面粉备用。
7/15 面粉中加清水搅拌成面糊，再放入全蛋液和五香粉拌匀。
8/15 取出腌制好的巴沙鱼柳，放入蛋糊中裹一层。
9/15 放入适量油开中火烧到七成热，开始炸鱼柳。
10/15 炸制金黄色后捞出。
11/15 炒锅倒一点油，大火爆炒红椒、麦芹和姜丝。
12/15 随后放入少许白糖、半勺盐一起翻炒。
13/15 再放入鱼柳，转中火来回摇晃锅入味。
14/15 不停摇晃直至没有水分关火。
15/15 装盘成品，看起来色香味十足。
1.因为鱼肉很鲜嫩，所以要裹一层面糊才不容易炸烂，吃起来会外酥里嫩。
2.炒菜放入鱼柳后，不要用铲子炒，鱼肉很嫰，容易炒碎，这个要晃动炒锅来均匀入味。（经常做饭的人会比较熟练这个动作。）
