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家常味
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1/14 准备好所有食材。
2/14 将五花肉切成合适的方块，葱打结。
3/14 锅中倒入适量食用油，先用小火煸香花椒。
4/14 花椒出香味后弃之不用，放入生姜蒜头和八角煸香。
5/14 然后放入五花肉和干辣椒。干辣椒大火容易炒焦，所以后放。
6/14 当五花肉煸至，表面发白或是微黄时，加入两小勺冰糖和一大勺老抽。冰糖我用的是粉末状的，容易炒开。
7/14 中火翻炒，五花肉上色。颜色深一点最好。然后加入一勺料酒，翻炒均匀。
8/14 放入足量的清水，清水要多一些，因为后面还要加莴苣，如果单独烧五花肉的话，刚刚没过五花肉为宜。
9/14 大火烧开后，放入葱结转小火炖煮。
10/14 炖五花肉的时候，将莴苣去皮。
11/14 将莴苣切成滚刀块备用。
12/14 大约炖煮三四十分钟，用锅铲轻轻切肉皮，肉皮很容易被切开，说明肉熟了，可以放莴苣了。
13/14 放入莴苣块，用中火炖至莴苣熟，莴苣九分熟时可以加适量食盐调味。
14/14 莴苣是春季时令蔬菜，这道菜配米饭不要太美哦。
步骤七中五花肉上色颜色深一些，做出来的成品比较好看。
