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荸荠，又称马蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。姜薯与山药极为相似，均为缠绕藤本植物，但姜薯产量稀少，姜薯叶心形互生，以块茎供食用或药用，块茎去皮后呈乳白色，富含粘液质。功效具有温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血的作用。我们惯常把二者结合煮成甜汤食用，美味可口，老幼皆宜。有词：最是冰清白玉汤。
15分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/6 材料买的时候已经是去皮的，回家后洗净就好。马蹄可以整个吃，也可以切成碎粒。姜薯可以切成小段，也可以用削皮刀削成薄片。我神差鬼使的拿错成擦板，也行，更加偷懒了。
2/6 擦丝后的姜薯，有一小部分已经开始氧化。
3/6 冷水下锅，马蹄一起放入，煮至沸腾。
4/6 水开后放入姜薯丝，要多搅拌，以免糊底。姜薯是有粘质的，擦丝后更粘糊了。（水要保持沸腾状态）
5/6 水快要沸腾时磕入鸡蛋，不要搅拌，待再次沸腾便可关火，加入适量白糖调味，便完成了。（鸡蛋沉下去了，等我磕完鸡蛋拿起手机它已经完全看不见了）
6/6 美美滴糖水喝起来，滋阴又润肺！
*有细菌，就没生吃过了，一般稍煮即可。还有一种吃法是把清水换成豆浆来煮马蹄姜薯，更为营养，大家也不妨试试。
