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酱鸡爪是男人的下酒菜，女人的美颜菜，大众喜欢的菜系。
48分钟
家常味
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1/12 将鸡爪用冷水浸泡半小时。
2/12 用剪子将鸡爪指甲剪掉。
3/12 放入烧开水的锅中，打水焯。
4/12 去掉浮沫，沥干水份装盘备用。
5/12 热锅凉油，放入花椒大料爆香。
6/12 放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
7/12 放入生抽酱油调味。
8/12 将烧开的热水倒入锅中，锅中加入3块冰糖调味。
9/12 将盘中鸡爪倒入锅中，放入1茶匙料酒。
10/12 放入老抽王1茶匙调色。
11/12 最后放入1茶匙盐，大火烧开后，盖上锅盖，小火熬至25分钟。
12/12 最后大火收汁，将酱好的鸡手装盘，好吃又有营养！
喜欢熬烂一点的鸡爪，熬制时间久一些，或用高压锅压制，我比较喜欢有嚼劲的鸡手。
