酒香腐乳猪蹄的做法_菜谱_香哈网
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酒香腐乳猪蹄
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酒香腐乳猪蹄

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猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为,猪蹄性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人*作用。 猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成,而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸,这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质,能产生对中枢神经的镇静作用。因此,食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外,甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中,当中间神经元遭受破坏时,补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性,并可引起脊髓神经元的超级化。所以,食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用,人们还发现,有的人时常小腿抽筋或麻木,还有某些药物引起的痉挛现象,常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

作者: 郭新文
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 买回来的猪蹄洗干净,

    1/9 买回来的猪蹄洗干净,

  • 洗净捞出控水。

    2/9 洗净捞出控水。

  • 放入开水煮十分钟捞出。

    3/9 放入开水煮十分钟捞出。

  • 准备好,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,豆腐乳,酱油,白酒,

    4/9 准备好,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,豆腐乳,酱油,白酒,

  • 锅里放试量油八角掰开两半放入锅,

    5/9 锅里放试量油八角掰开两半放入锅,

  • 接着放姜蒜,冰糖,猪蹄一起炒

    6/9 接着放姜蒜,冰糖,猪蹄一起炒

  • 在加生抽,红烧酱油,白酒,豆腐乳炒均匀。没有就不用了,

    7/9 在加生抽,红烧酱油,白酒,豆腐乳炒均匀。没有就不用了,

  • 炒好的倒入小锅里,最后加葱,加足够的开水煮开改小火慢炖三小时就可以了,

    8/9 炒好的倒入小锅里,最后加葱,加足够的开水煮开改小火慢炖三小时就可以了,

  • 成品图

    9/9 成品图

  • 小贴士

    在煮的过程中不要加冷水,要是水少了可以加开水

    作者: 郭新文

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