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卡士达酱是一款非常经典的万能酱，放在吐司里能让吐司更柔软，放在蛋糕里能让蛋糕更美味，还可以做餐包和泡芙的馅心，更可以用来做蛋糕表面的装饰，反正你能想到的，大部分它都能胜任，所以才被称作万能酱。
15分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/17 准备好所有食材
2/17 牛奶放不粘锅中加糖小火加热。
3/17 调至微火，筛入低筋面粉，玉米淀粉，翻拌均匀（这就是烫面）。
4/17 关火倒入蛋液。
5/17 快速搅拌均匀。
6/17 小火快速翻炒，边炒边用按压的手法把粉类拌匀。
7/17 继续煮至粘稠冒泡离火。
8/17 趁热将黄油加入面糊中拌匀出锅。
9/17 面糊过筛，可以使口感更加细腻。
10/17 面糊碗放入盆中加冷水浸泡，降至常温，放入冰箱冷藏半小时以上。
11/17 奶油装入无水无油的盆中，加入椰油或香草精增加香味（没有可省略）。
12/17 奶油打发到有纹路，能提起并快速掉下。
13/17 加入冷藏好的卡士达酱，用打蛋器手动压散开。
14/17 奶油与卡士达酱混合，打发至8分发即可。
15/17 夏天可以用保鲜膜封口冷藏一下再装入裱花袋使用。
16/17 我已经忍不住开吃了。
17/17 万能酱
1.一定要小火不停搅拌，火力过大口感会硬。
2.加入椰油或者香草精口味更加香醇。
3.卡士达酱中已经有糖了，所以奶油打发时无需加糖。
4.加入蛋黄液时一定要先关火，边倒边快速搅拌，拌匀后再小火加热。
