保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 430收藏
独家 · 8.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.4万
很多人能吃苦，但是苦瓜却不敢轻易尝试（比如我家老公，哈哈），但是他爱吃咸鸭蛋，有一天跟一湖南妹子说起，她说有一道菜就叫咸蛋黄炒苦瓜，会综合掉苦瓜的一些苦味，于是尝试做了，这次是把苦味降到了几乎为零，但色香味俱全，营养也够够的。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 锅中水烧开，将买来的咸鸭蛋黄放入蒸格中蒸熟，大概十分钟左右；
2/8 将苦瓜洗净，去掉里面的瓤子，把白色那层也尽量去掉，然后切薄片备用；
3/8 取出蒸好的咸鸭蛋黄，加入一勺黄酒去腥；
4/8 用勺子压碎备用；
5/8 热锅冷油，中火，倒入压碎的咸鸭蛋黄翻炒；
6/8 翻炒均匀起起泡泡；
7/8 倒入苦瓜片，大火，翻炒至苦瓜熟透；
8/8 出锅前加入少许鸡粉，适量盐调味即可！
炒咸蛋黄的时候火不能大，防止蛋黄四溅。
