咸蛋黄炒苦瓜的做法_菜谱_香哈网
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咸蛋黄炒苦瓜
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咸蛋黄炒苦瓜

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很多人能吃苦,但是苦瓜却不敢轻易尝试(比如我家老公,哈哈),但是他爱吃咸鸭蛋,有一天跟一湖南妹子说起,她说有一道菜就叫咸蛋黄炒苦瓜,会综合掉苦瓜的一些苦味,于是尝试做了,这次是把苦味降到了几乎为零,但色香味俱全,营养也够够的。

作者: 凡朴
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 锅中水烧开,将买来的咸鸭蛋黄放入蒸格中蒸熟,大概十分钟左右;

    1/8 锅中水烧开,将买来的咸鸭蛋黄放入蒸格中蒸熟,大概十分钟左右;

  • 将苦瓜洗净,去掉里面的瓤子,把白色那层也尽量去掉,然后切薄片备用;

    2/8 将苦瓜洗净,去掉里面的瓤子,把白色那层也尽量去掉,然后切薄片备用;

  • 取出蒸好的咸鸭蛋黄,加入一勺黄酒去腥;

    3/8 取出蒸好的咸鸭蛋黄,加入一勺黄酒去腥;

  • 用勺子压碎备用;

    4/8 用勺子压碎备用;

  • 热锅冷油,中火,倒入压碎的咸鸭蛋黄翻炒;

    5/8 热锅冷油,中火,倒入压碎的咸鸭蛋黄翻炒;

  • 翻炒均匀起起泡泡;

    6/8 翻炒均匀起起泡泡;

  • 倒入苦瓜片,大火,翻炒至苦瓜熟透;

    7/8 倒入苦瓜片,大火,翻炒至苦瓜熟透;

  • 出锅前加入少许鸡粉,适量盐调味即可!

    8/8 出锅前加入少许鸡粉,适量盐调味即可!

  • 小贴士

    炒咸蛋黄的时候火不能大,防止蛋黄四溅。

    作者: 凡朴

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