保存到手机
看更多做法
2.4万点赞 · 254收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.6万
手工擀制面条，配上香喷喷的炸酱，那就一个字——美！！
2小时4分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/31 称出680g面粉
2/31 称出310g水
3/31 新买了个搅拌机试用一下，将面粉倒入，加入一个鸡蛋
4/31 加入5g盐
5/31 边搅拌边加水，当然也可以用手揉制，使劲揉成团
6/31 揉至成团且不粘盆壁就可以了
7/31 取出用手揉成均匀光滑的面团
8/31 准备配菜，香菇切丁
9/31 黄瓜切丝
10/31 红萝卜切丝
11/31 葱白切丝
12/31 葱绿部分和姜切沫
13/31 3大勺黄豆酱舀入碗中
14/31 加温开水稀释成图中样子
15/31 带皮五花肉切小丁，我为了省事搅成馅了
16/31 蒜捣碎加水稀释，滴入少许香油
17/31 锅中放入底油
18/31 放入五花肉煸炒
19/31 变白加入葱姜沫
20/31 加入香菇
21/31 炒出香味倒入稀释过的黄豆酱
22/31 加入少许糖转中小火开始炸制，大概需要二十分钟，要有耐心，注意酱别糊了
23/31 等五花肉里的油都被炸出来漂在表面就可以了，加入葱丝再翻炒几分钟
24/31 等葱丝变黄就可以了
25/31 成品
26/31 一个小时之后面团醒制完成，用擀面杖擀成大薄片
27/31 不知道为什么我擀成了心型
28/31 将面皮如图折叠
29/31 切成自己喜欢的粗细
30/31 抖开，撒少许面粉防止粘连
31/31 将面条炸煮熟捞出，配上酱，加入配菜就可以开吃了
1，也有许多配方还需要加甜面酱，我不是太喜欢
2、炸酱的时候不要加盐和酱油，不仅会咸，还会掩盖酱味
3、面条也可过水，会比较清爽
