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1/4 猪蹄，洗净，把杂毛剔干净。
2/4 将猪蹄从中间劈开，并在上面用刀划上几道。
3/4 冷水下锅，加葱姜蒜，大料，料酒，待煮开。将浮沫去除后，加红烧酱油，味极鲜酱油，糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油，炖煮1个小时。
4/4 大火将酱汁收干后，即可装盘。大功告成。
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