保存到手机
看更多做法
9.8万点赞 · 450收藏
独家 · 8.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6009
闺女想念已久的蒲菜今天去菜场终于买到了！蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。食其根部的茎芽，这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。《舌尖上的中国2-家常》还专门录过一期蒲菜包子的节目呢！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 给友友普及一下，香蒲长在水里是这个样子滴！吃的是香蒲刚出头的嫩芽。
2/12 近距离来一张！
3/12 新鲜蒲菜清水冲洗干净，捞出控水。
4/12 精瘦肉切丝，放生抽，盐，糖抓匀。腌制十五分钟。
5/12 蒲菜切斜片。
6/12 青椒红椒切丝。
7/12 起锅倒油爆香葱末。
8/12 倒入腌制好的肉丝煸炒。
9/12 肉丝炒变色。
10/12 倒入蒲菜和青红椒，继续煸炒几下。
11/12 加入盐，炒匀出锅。
12/12 成品图！
肉丝提前腌制吃起来又嫩又香；为了不影响菜品的色泽和口感，整个烹制过程必须迅速。
