红烧排腔骨

做法 将做法保存到手机

• 

  1/8 新鲜的猪腔排骨2斤。

• 

  2/8 清水洗净后再用清水反复浸泡至肉发白色，去除肉中的血水。

• 

  3/8 炒锅中倒入清水，放入浸泡好的猪排腔骨，水烧开后撇去浮沫。

• 

  4/8 葱切段，姜切片，大料、香叶备用。

• 

  5/8 放入配料表中除盐以外的所有调料，加盖大火炖20-30分钟左右。

• 

  6/8 然后加入适量的盐，中火继续炖30分钟左右。

• 

  7/8 锅中汤汁明显变少的时候，改大火收汁。

• 

  8/8 装盘即可。

小贴士

1、新鲜的猪排腔骨洗干净以后，要浸泡在清水中用手反复抓捏，尽量去除肉中残留的血水，而且要多换几次水。
2、炖之前先要把煮出来的浮沫撇干净再加入其它调料。
3、炖的水要一次加足，中间不能续凉水。
4、加入一些山楂片一起炖可以使肉质容易更软烂。
5、调料中的生抽、老抽和腐乳都有咸味，所以盐要少加。
6、最后加盐，避免肉质变硬。

作者: 大方头

点击展开全部8个步骤