家常猪肝

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  1/12 主要食材

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  2/12 葱、泡椒和红椒切成下图中样子备用

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  3/12 猪肝用流水冲洗2分钟，切尽量薄的片，姜切细丝，葱取少许放在一起

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  4/12 放入盐、生抽、油、料酒、生粉抓匀码味

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  5/12 锅内倒入适量油

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  6/12 油温高热时滑入码过味的猪肝，快速翻炒，变色即锅离火

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  7/12 将猪肝铲出，油回锅内

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  8/12 重新坐炉

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  9/12 放入泡椒炒出酸味

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  10/12 下红椒、大葱炒香

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  11/12 猪肝重新回锅，快速翻炒几下，锅离火调入鸡精和盐

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  12/12 装盘上桌

小贴士


1 、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。2、有病而变色或有结节的猪肝忌食。3、时间充裕时可以用清水多浸泡一下。4、此道菜盐味要稍重一些。

作者: 玉儿小厨房

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