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家常猪肝
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家常猪肝

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猪肝有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 主要食材

    1/12 主要食材

  • 葱、泡椒和红椒切成下图中样子备用

    2/12 葱、泡椒和红椒切成下图中样子备用

  • 猪肝用流水冲洗2分钟,切尽量薄的片,姜切细丝,葱取少许放在一起

    3/12 猪肝用流水冲洗2分钟,切尽量薄的片,姜切细丝,葱取少许放在一起

  • 放入盐、生抽、油、料酒、生粉抓匀码味

    4/12 放入盐、生抽、油、料酒、生粉抓匀码味

  • 锅内倒入适量油

    5/12 锅内倒入适量油

  • 油温高热时滑入码过味的猪肝,快速翻炒,变色即锅离火

    6/12 油温高热时滑入码过味的猪肝,快速翻炒,变色即锅离火

  • 将猪肝铲出,油回锅内

    7/12 将猪肝铲出,油回锅内

  • 重新坐炉

    8/12 重新坐炉

  • 放入泡椒炒出酸味

    9/12 放入泡椒炒出酸味

  • 下红椒、大葱炒香

    10/12 下红椒、大葱炒香

  • 猪肝重新回锅,快速翻炒几下,锅离火调入鸡精和盐

    11/12 猪肝重新回锅,快速翻炒几下,锅离火调入鸡精和盐

  • 装盘上桌

    12/12 装盘上桌

  • 小贴士


    1 、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。2、有病而变色或有结节的猪肝忌食。3、时间充裕时可以用清水多浸泡一下。4、此道菜盐味要稍重一些。

    作者: 玉儿小厨房

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