椰香戚风蛋糕6寸的做法_菜谱_香哈网
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椰香戚风蛋糕6寸
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椰香戚风蛋糕6寸

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独家 · 14.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1491

浓浓椰香味的戚风,你值得尝试。

作者: 爱晴天
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有材料

    1/16 准备好所有材料

  • 蛋黄蛋清分离。(蛋黄我直接打到装玉米油的盆里了)

    2/16 蛋黄蛋清分离。(蛋黄我直接打到装玉米油的盆里了)

  • 往蛋黄中加入玉米油、椰汁、细砂糖和椰蓉,搅拌均匀。

    3/16 往蛋黄中加入玉米油、椰汁、细砂糖和椰蓉,搅拌均匀。

  • 低筋面粉分两次过筛到蛋黄液里。

    4/16 低筋面粉分两次过筛到蛋黄液里。

  • 蛋黄糊拌至均匀并且无粉粒状,放一旁备用。

    5/16 蛋黄糊拌至均匀并且无粉粒状,放一旁备用。

  • 手持电动打蛋器开始打发蛋白,低速打至粗泡状态第一次加入细砂糖。

    6/16 手持电动打蛋器开始打发蛋白,低速打至粗泡状态第一次加入细砂糖。

  • 转高速打发至蛋白霜体积增大,出现纹路第二次加糖

    7/16 转高速打发至蛋白霜体积增大,出现纹路第二次加糖

  • 继续高速打发至蛋白霜变得更加细腻,出现弯弯的尖钩,把剩余的糖和玉米淀粉加入。

    8/16 继续高速打发至蛋白霜变得更加细腻,出现弯弯的尖钩,把剩余的糖和玉米淀粉加入。

  • 蛋白霜打发至硬性发泡即可(即提起打蛋器出现直立的小尖钩)

    9/16 蛋白霜打发至硬性发泡即可(即提起打蛋器出现直立的小尖钩)

  • 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中以切拌的方式拌均匀。

    10/16 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中以切拌的方式拌均匀。

  • 将拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中,以同样的方式拌匀。(不可搅拌会消泡)

    11/16 将拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中,以同样的方式拌匀。(不可搅拌会消泡)

  • 把拌匀的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中,震动几下,自动消除大气泡。

    12/16 把拌匀的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中,震动几下,自动消除大气泡。

  • 送进预热好的烤箱,上下火140度,中层,烤50分钟。

    13/16 送进预热好的烤箱,上下火140度,中层,烤50分钟。

  • 时间到,取出蛋糕在离桌面15厘米处摔一两下,震出多余热量。蛋糕倒扣在烤架上至完全冷却。

    14/16 时间到,取出蛋糕在离桌面15厘米处摔一两下,震出多余热量。蛋糕倒扣在烤架上至完全冷却。

  • 冷却后脱模,表面撒上适量的椰蓉。

    15/16 冷却后脱模,表面撒上适量的椰蓉。

  • 切开就可以食用了!

    16/16 切开就可以食用了!

  • 小贴士

    1、烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来定;
    2、蛋糕一定要等完全冷却才可以脱模,否则可能会出现塌陷、收腰的状况。

    作者: 爱晴天

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