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赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名"赛螃蟹"
15分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/18 鸡蛋蛋黄蛋清，分离放入容器
2/18 鸭蛋剥离取鸭蛋黄
3/18 蛋清蛋黄，分别搅拌均匀
4/18 鸭蛋黄用小勺，均匀压碎
5/18 制作料汁，倒入蒸鱼豉油
6/18 倒入香油
7/18 加入姜末
8/18 加入香醋
9/18 加入葱蒜搅拌均匀
10/18 热油下锅，煸炒蛋清
11/18 倒入蛋黄
12/18 均匀翻炒，铲碎盛出
13/18 煸炒后的蛋清蛋黄，均匀搅拌
14/18 放入盘中摆放
15/18 将鸭蛋黄，均匀摆在最上面
16/18 撒入香葱末
17/18 一道美味的赛螃蟹就做好了！
18/18 我是蓝调雨儿，来香哈一起交流吧！
赛螃蟹调味汁，香醋和姜末是关键！
