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我之前去大城市有正宗的，在我们这小县级市里吃不到那么正宗的了，挺回味那味道。就回来研究了研究，自己做的味道也不差，╮(╯▽╰)╭
1小时40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/25 盆里倒入面粉倒入开水
2/25 用筷子搅成疙瘩放凉
3/25 面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。
4/25 开始猪肉:
电饭锅热油
5/25 放入一块冰糖熬化变色，把冰糖碾碎就容易化
6/25 把五花肉切成四方块放电饭锅里煎变色
7/25 倒入味极鲜，盐老抽料酒熬一会，来回翻翻
8/25 倒入葱姜大料包
9/25 倒入2碗水盖上盖子煮上就可以了
10/25 开始做面饼:
面团分成大小相同的剂子
11/25 把小剂子擀成很薄的面饼
12/25 在面饼上刷上植物油
13/25 然后从一端卷起，卷的越紧越好
14/25 卷成长条
15/25 然后从长条的一端卷起
16/25 卷成圆饼状把另一端放到饼下面
17/25 然后再擀成厚薄适中的饼，可以再上面撒上少许芝麻，
18/25 然后把擀干的饼放入电饼档中烙自动跳档反过来再烙跳档再闷2分钟就可以了
19/25 在烙饼的时候把泡好的豆油起放入肉中搅拌煮着
20/25 烙好的饼，饼都烙好了肉也可以吃了
21/25 开始做肉夹馍:
饼一端用刀切开一个口，看到饼里一层层的有没有老潼关白吉馍的感觉
22/25 肉夹出两块切上1/3的青椒
23/25 把肉和青椒剁碎
24/25 挨个夹到白吉馍中就ok了，也可以直接夹豆油皮，特别好吃，也可以肉豆油皮一起夹双口味的。
25/25 外酥里味美的老潼关肉夹馍就做好了。
1.老潼关肉夹馍的，白吉馍特色就是用烫面做。用烫面做出来的白吉馍，会外酥味甜。还会一层层的。
2.猪肉最大的特点是用的材料，其实料包里面，分别有花椒，八角，桂皮，丁香，香叶，肉寇，草果，砂仁，山奈，孜然，小茴香，甘草，莳萝，高良姜，豆蔻，芜荽，陈皮。
3.其实煮肉的时候可以放一点儿豆腐泡，豆腐干儿，豆腐片儿，豆腐皮，都蛮好吃的。也可以把煮好鸡蛋放里面煮卤蛋。可以放点木耳，海带等。
4.煮肉我用电饭锅煮容易烂还入味。最好煮的时间长点，看上去肉嫩嫩。
5.如果卤肉里要放其他卤品就多加点水和老抽盐，，因为其他卤品吸收卤汁，尤其豆制品类
