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大盘鸡起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，可配皮带面烹饪而成。大盘鸡色泽鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，软糯甜润*
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/28 土豆去皮切成滚刀块
2/28 洋葱切碎
3/28 胡萝卜切成滚刀块
4/28 彩椒切块
5/28 鸡块从凉水捞出
6/28 凉水下锅焯水
7/28 水开捞出
8/28 洗去血沫
9/28 锅中烧油放入麻椒，辣椒炒香
10/28 放入郫县豆瓣酱
11/28 放入葱，姜，蒜
12/28 倒入鸡块
13/28 翻炒
14/28 倒入白酒
15/28 酱油
16/28 白糖
17/28 盐
18/28 热水
19/28 烧开
20/28 老抽调色
21/28 放入土豆，胡萝卜
22/28 炖制10分钟
23/28 放入鸡精
24/28 放入彩椒翻炒片刻即可关火
25/28 皮带面提前做好
26/28 将面煮熟后与鸡放在一起
27/28 一道美味的大盘鸡就做好了
28/28 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！
鸡切块后放入凉水中泡一个小时，期间换两次水，鸡的选用最好是三黄鸡，三黄鸡肉嫩，好熟。
