芥兰炒牛肉的做法_菜谱_香哈网
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芥兰炒牛肉
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芥兰炒牛肉

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1芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超 过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。2.芥蓝菜中含有丰富的硫代葡萄 糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食 用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。从中医的角度来讲,芥蓝菜味甘、性 辛,有利水化痰、解毒祛风的作用。 2肉含有丰富的钾和优质蛋白质,还含有丰富的维生素和铁、钙、锌,磷等矿物质元素,这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

作者: 卢氏家常菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 芥兰菜用淡盐水泡30分钟,

    1/10 芥兰菜用淡盐水泡30分钟,

  • 牛肉逆牛肉的纹路切薄,这样口感好,不塞牙

    2/10 牛肉逆牛肉的纹路切薄,这样口感好,不塞牙

  • 用先用沙茶酱盐鸡粉胡椒粉抓均,再下生粉抓均,最后下花生油抓均,顺序很重要。(假如先下油的话,肉蘸有油其他辅料不好入味)腌30分钟

    3/10 用先用沙茶酱盐鸡粉胡椒粉抓均,再下生粉抓均,最后下花生油抓均,顺序很重要。(假如先下油的话,肉蘸有油其他辅料不好入味)腌30分钟

  • 备料

    4/10 备料

  • 热锅下油(芥兰菜比较青涩,下猪油香些),爆香蒜蓉,下芥兰菜骨,翻炒1分钟

    5/10 热锅下油(芥兰菜比较青涩,下猪油香些),爆香蒜蓉,下芥兰菜骨,翻炒1分钟

  • 再下芥兰菜叶,翻炒至每片叶都裹上油,变色,再下点点开水(芥兰菜已经泡过水,含水量足),闷2分钟,下盐鸡粉

    6/10 再下芥兰菜叶,翻炒至每片叶都裹上油,变色,再下点点开水(芥兰菜已经泡过水,含水量足),闷2分钟,下盐鸡粉

  • 装盘

    7/10 装盘

  • 锅洗干净,热锅下油爆香蒜蓉,下牛肉,千万千万快速翻炒均匀(为了口感,有生粉腌,很容易焦锅)

    8/10 锅洗干净,热锅下油爆香蒜蓉,下牛肉,千万千万快速翻炒均匀(为了口感,有生粉腌,很容易焦锅)

  • 炒至牛肉炒颜色还老得见血水时,关火用锅的余热翻炒至熟(火候,快速翻炒均匀很重要,关系到肉质的口感)

    9/10 炒至牛肉炒颜色还老得见血水时,关火用锅的余热翻炒至熟(火候,快速翻炒均匀很重要,关系到肉质的口感)

  • 炒好的牛肉覆盖上芥兰菜

    10/10 炒好的牛肉覆盖上芥兰菜

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