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现在太爱黑麦的味道了 自从上次做了黑麦吐司特别成功后 就一发不可收拾 黑麦欧包 小面包 还有各种搭配 这次本来还是想做吐司的 结果临时起意 做了点汉堡胚子 早上又烤了点鸡腿肉 夹上蔬菜 早上吃一个大汉堡 满足一整天！
15分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/31 先制作汉堡胚子 把除黄油和盐之外的材料放入干净的盆里（留一点蛋液刷表面）
2/31 和成絮状 密封饧发十分钟
3/31 再揉成面团 继续揉搓到能拉出薄膜的扩展阶段
4/31 再加入黄油和盐
5/31 再揉个五分钟 非常薄并且有韧性就可以了（是的 这就是吐司的做法 包括用量都是一样的）
6/31 发酵至两倍大
7/31 发酵的非常非常好 气孔又小又均匀 非常细密
8/31 取出分割成六份 不用排气不用松弛
9/31 取一份擀成牛舌状
10/31 从上往下卷起
11/31 再整成圆形 收口捏紧
12/31 放入烤盘上
13/31 用手轻轻的按压
14/31 左边是按完的 右边是没按的 放入烤箱发酵 同时放入热水保持湿度
15/31 发酵至1.5倍大 取出刷蛋液
16/31 撒芝麻 并稍微的按一下 让芝麻粘住
17/31 放入预热好的烤箱 180度15分钟 因为有两盘 所以还有五分钟的时候调换一下位置
18/31 汉堡胚子做好了 准备鸡腿肉 一个大鸡腿如图一样切开
19/31 剔除骨头 留净肉
20/31 放入干净的盆里 加料酒 酱油 耗油等等调料 这次还放了一点新买的烤肉酱 味道不错
21/31 搅拌均匀后密封腌制至少两小时 我是发酵面包的时候就腌制的鸡腿 正好没耽误时间
22/31 腌制好的鸡腿肉放在烤盘上 还顺便给大顺烤了几个翅根嘿嘿 200度30分钟
23/31 面包在下三分之一处切开
24/31 再准备些牛舌菜和西红柿
25/31 鸡腿烤20分钟的时候取出翻面
26/31 因为翅根还要继续烤 所以夹到盘子上照的 表皮微焦 香味十足 太棒了
27/31 面包上放青菜挤上沙拉酱
28/31 再放上鸡腿肉 挤沙拉酱
29/31 最后放上西红柿片 盖上另一半面包
30/31 因为是吐司面 汉堡无比松软 巨好吃
31/31 这么一大个……早上吃完 我到现在都还没吃 (⌒_⌒;)
因为鸡皮里有很多油脂 所以腌制的时候 包括烤的时候都没有刷油
烤的时候要鸡皮朝下先烤 定型
汉堡的搭配按个人喜好
